Amb els pèsols que havíem cuit i van sobrar del mari i muntanya de pèsols amb calamarsets i botifarres (aquí, la recepta), podem emplatar-los d'aquesta altra manera i acompanyar-los, en aquest cas, d'un ou cuit a baixa tempratura durant 30 minuts a 65º.
Res com fer esclatar l'ou per sobre dels pèsols, acompanyats del seu sofregit de calamarsets, per donar cremositat al conjunt.
Acompanyem, és clar, amb el mateix vi de la recepta principal: el Sasserra Malvasia de Sitges 2014 del Celler Vega de Ribes.
Salut!
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada