Gotets de tiramisú

No calen presentacions. El tiramisú és de les postres més conegudes, més enllà del país d'on va néixer.

Aquí recullo la recepta que fem sempre a casa, i que de tant en tant servim en gots, que vesteixen una mica més que les porcions d'un tiramisú gegant fet en safata.

Ingredients:

- 250g mascarpone

- 3 rovells

- 3 clares

- 150g sucre

- Cafè

- Amaretto

- Cacau pur en pols

- Melindros (aquí, la recepta)

Elaboració:

Muntem les clares a punt de neu amb la meitat del sucre.

Blanquegem els rovells amb l'altra meitat del sucre.

Afegim el mascarpone, amb moviments envolvents, a la barreja dels rovells amb el sucre.

Afegim, finalment, les clares, amb cura, a la barreja anterior. Reservem en fred.

Comencem a posar a la base dels gots els melindros. Els mullem amb una barreja a base de cafè i amaretto (proporcions i intensitat, al gust de cadascú). Els mullem fins al punt que s'empapin però no ens passem; la gràcia és que tinguin una mica de mossegada.

I acabem de muntar el got: després de la primera capa a la base de melindros, capa del que havíem reservat amb el mascarpone; després, una altra de melindros, els mullem; i acabem amb una nova capa de mascarpone.

Mantenim els gots en nevera fins al moment de servir.

En el moment que els anem a menjar, acabem amb una mica de cacau pur en pols per sobre.

Està de vici, literalment parlant.

També els podem treure del got i emplatar. No queda pas malament...

Salut!