(Falses) croquetes de formatge amb carxofes i espinacs

Avui anem amb un entrant o plat per compartir deliciós, sempre que ens agradin les croquetes (i a qui no?!) així com el formatge (i a qui no?!) i les verdures, concretament espinacs i carxofes (aquí, potser, ja no hi ha tanta unanimitat).

Són (falses) croquetes perquè no es van a partir de cap roux sinó tan sols a partir d'una massa que es farà a partir de la textura que ens donaran els formatges, i després, això sí, l'arrebossat amb què farem que s'assembli molt a una croqueta, almenys en la forma i en el fet que sigui cruixent per fora i cremosa per dins.

Ingredients:

- 400g formatge cremós

- 300g mozzarella

- 4 carxofes

- 2 manats espinacs

- 3 dents d'all picats

- 1 c.s. mantega / oli

- Sal, pebre, nou moscada

- Ou, farina, pa ratllat (o panko)

. Guarnició: 4 figues i 4 tomàquets vermells

Elaboració:

Treiem el cor a les carxofes i els tallem a fines làmines. Els sofregim en mantega i all picat.

A banda, coem espinacs nets amb la seva mateixa aigua, amb una mica de sal. Quan estiguin tendres, les escorrem al màxim i piquem ben fi a ganivet.

Juntem espinacs amb carxofes. Hi afegim els formatges.

Removem fins que el formatge estigui tot ben fos i ens faci com una crema. Condimentem.

Folrem un motlle amb paper de forn. Farcim amb la massa i refredem.

Quan agafi cos gràcies al fred, tallem en forma de lingots o de croquetes. Passem cadascuna de les peces per farina, ou i pa ratllat.

Fregim en oli abundant. Escorrem sobre paper.

I de seguida, ataquem...

Són molt i molt cremoses, delicioses.

Salut!