Anem a fer un repàs ràpid de com fer unes faves a la catalana, un plat a cavall de l'hivern i la primavera, que s'hi posa d'allò més bé sobretot quan encara fa una mica de fresca.
Ingredients:
1'8kg de faves (450g sense la tavella)
Cansalada
Botifarra negra
4 alls
2 cebes tendres
Anís
Conyac
Menta seca
Elaboració:
En una cassola, sofregim la cansalada a tires i la botifarra negra en rodanxes. Que dauri. Reservem la botifarra negra.
Hi posem l'all picat i les dues cebes tendres en brunoise.
Quan la ceba estigui potxada, hi vessem el raig d'anís i de conyac. Hi posem la menta seca i hi incorporem les faves.
Mullem amb una mica d'aigua fins tot just a cobrir. Salem i coem durant aproximadament 45 minuts, en funció de com siguin de tendres les faves. Si cal, hi afegirem més aigua.
A falta de 5 minuts de cocció, hi posem de nou la botifarra negra.
Emplatem i a gaudir!
Acompanyem amb Moska negra 2016, el monovarietal de Merlot passat per fusta de Celler Suñer, on recomano (i molt) fer una visita i una compra, ja que la relació qualitat-preu dels seus vins és sorprenentment atractiva.
Salut!
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada