Amanida de cuixes de guatlla en escabetx amb raïm Moscatell

Amb la mateixa recepta d'escabetx que vam fer fa un temps amb bulgur (aquí, la recepta), en aquesta ocasió emplatem les cuixes de guatlla en fred, sobre escarola, a mode d'amanida, i molt ben acompanyades per la frescor, dolçor i punt d'acidesa del raïm blanc Moscatell.

Com a base del plat, fulla verda amb personalitat, com l'escarola.

Amanim, és clar, amb el mateix escabetx...

Lleuger, lleuger, que ja portem molta guerra darrerament.

Salut!