Makowiec

Tornem a posar les mans a la massa. Aquest cop, una de fermentada, dolça, polaca: la del Makowiec, un deliciós pa dolç farcit de llavors de rosella.

Ingredients:

- 250g farina

- 50ml llet

- 1 rovell (20g)

- 1 ou (55g)

- 50g sucre

- 50g mantega

- 7g llevat fresc

- 5g sal

Farcit:

- 225g llavors rosella

- 150g sucre

- 1 clara (35g)

- 35g mantega

- 15g ametlles laminades

- 30g taronja confitada

- 40g panses

Elaboració:

Barregem tots els ingredients de la massa.

Amassem durant uns 10 minuts fins que no s'enganxi a les mans.

Deixem fermentar en bloc. 

Mentrestant, fem el farcit: coem les llavors a foc mig durant mitja hora en aigua abundant. Després, les escorrem i les passem pel túrmix. Desfem la mantega en un cassó al foc. Hi incorporem tots els ingredients del farcit, excepte la clara. Coem durant 10 minuts. 

A continuació, ja fora del foc i refredat, hi incorporem la clara muntada a punt de neu.

Un cop la massa fermentada (2-3 hores), l'estirem formant un rectangle ben primet. Distribuïm per la superfície el farcit i l'emboliquem amb molta cura, enrotllant-lo com un braç.

Deixem fer la segona fermentació, amb la peça ja formada. Interessa que ara agafi volum i no tant al forn, on podria esquerdar-se.

Pinzellem amb ou i enfornem a 180º uns 45 minuts.

Està deliciós!

Salut!